農殘留檢測儀應用于用于測量蔬菜、水果、肉類等食物中的農殘留含量的設備，它能讓農殘留無處可躲。如今，很多蔬菜生產基地、商場中的檢驗室都會配備這么一臺儀器，為的就是能讓消費者吃上安全、放心的農產品，保證舌尖上的安全，規范農產品市場，強化對農產品的監管。
儀器主要采用酶抑制率比色法對水果、蔬菜等農林產品中有機磷和氨基甲酸酯類藥物含量進行快速準確的檢測，其原理可簡單理解為：將果蔬有效部分提取到液體，利用膽堿酯酶的催化反應，并將其分解物轉變為顏色，設定一組不含藥物的標準液，正常情況下其顏色會比較深，將其作為參照。如果被測樣品含有農殘留，其反應就會被抑制，導致顏色很淺，通過抑制率的計算即可判定陰陽性結果。
另外，農殘留檢測儀還能夠完成多種樣品同時檢測，由于儀器是多通道的，有用縮短了檢測時間，無需技術人員即可操作，儀器判別檢測數據取代人工判斷，檢測成果具有客觀性。可對檢測成果進行存儲，數據隨時查詢。可設置運用通道，防止通道之間的相互攪擾，影響檢測成果。
該儀器的主要特點就是檢測速度快、多種目標物同時檢測、智能化程度高、數據收集方便、系統兼容性好。儀器對很多的樣品進出境行初篩，然后才用儀器法對少數陽性樣品進行定量分析，能夠大進步工作效率，節省很多人力物力，保證食物安全。
農殘留檢測儀可以很好的滿足現場及流通領域快速檢測的需求，使企業、消費者都能夠快速、準確地檢測農殘留，從各個環節加強對農產品的農殘檢測，從而落實食品安全檢測工作，有效促進和提升食品質量安全。
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