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食品污染嚴(yán)重影響食品安全，除了一些有毒有害物質(zhì)或食品原料變質(zhì)造成的食品污染外，食品加工生產(chǎn)也可能造成食品的二次污染。細(xì)菌總數(shù)往往可以代表食品變質(zhì)的程度，檢測(cè)細(xì)菌總數(shù)對(duì)食品安全也有很大幫助。ATP值的水平代表殘余污垢的量，可以決定物體表面的清潔度。ATP熒光檢測(cè)儀用于檢測(cè)食品車(chē)間的細(xì)菌和微生物數(shù)量。
食物殘?jiān)倲?shù)的測(cè)定用于確定食物被細(xì)菌污染的程度和衛(wèi)生質(zhì)量，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)受檢樣品進(jìn)行適當(dāng)?shù)男l(wèi)生評(píng)價(jià)。在某種程度上，菌落總數(shù)表明了食品衛(wèi)生的質(zhì)量，ATP熒光檢測(cè)儀檢測(cè)食品車(chē)間的ATP，用于判斷食品車(chē)間是否干凈。
ATP熒光檢測(cè)儀基于螢火蟲(chóng)發(fā)光原理，可以清楚地指示樣品中微生物和其他生物殘留物的量，可用于判斷衛(wèi)生狀況。儀器適用于快速檢測(cè)食品、飲用水中的微生物、餐具的清潔度、食品加工設(shè)備、工作臺(tái)、餐飲設(shè)備等的消毒結(jié)果，以及環(huán)境工作平臺(tái)的實(shí)時(shí)評(píng)價(jià)。儀器采用生化反應(yīng)法檢測(cè)ATP菌落總數(shù)，體積小巧，便于攜帶和移動(dòng)，檢測(cè)快速簡(jiǎn)單。
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