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酶標儀是酶免疫吸附試驗儀器，酶免疫技術是基于免疫和細胞工程的微量檢測技術，操作簡單，靈敏度高，在食品農藥殘留、重金屬污染、食品添加劑檢測等方面表現出優勢，在食品安全檢測領域具有廣闊的應用前景。
酶標儀產品性能，檢測精度高，操作簡單、靈活、輕便，在生物毒素、藥物殘留、獸藥殘留、致病微生物、重金屬污染和食品安全等方面得到用戶的認可。酶標準儀，即酶聯免疫探測器，是酶聯免疫吸附試驗的儀器，也被稱為微孔板探測器。一般來說，在使用過程中可分為半自動和全自動兩種，但兩者的工作原理基本相同，核心是比色計，即用比色法進行分析。測量一般要求測試液的體積為250μL以下，一般光電比色計無法完成測試，因此對酶標儀中的光電比色計有特殊要求。
光是電磁波，波長100nm~400nm稱為紫外線，人眼可以觀察到400nm~780nm之間的光，780nm以上稱為紅外線。人們能看到顏色的原因是光線照射到物體上，被物體反射回來。綠色植物之所以是綠色的，是因為它們吸收的大部分是紅橙色和藍紫色，但它們不吸收和反射綠色，所以植物是綠色的。酶標儀的原理是在特定波長下檢測被測物體的吸光值。
隨著檢測方法的發展，單臺式酶標儀具有多種檢測模式，稱為多功能酶標儀，可檢測吸光度(Abs)、熒光強度(FI)、時間分辨熒光(TRF)、熒光偏振(FP)、和化學發光(Lum)。
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